Авг 3

Это издание было бы ошибочно назвать сборником кулинарных рецептов, хотя рецепты в ней занимают большую часть и в каждом из них я чётко вижу руку автора, но не с пером, а с ножом... Здесь каждое блюдо не только исторически изучено и грамотно описано, но так же старательно отработано на кухне и даже проверено многочисленными почитателями кулинарного таланта автора. Наиболее интересным для меня оказалась другая часть книги, связанная с историческим описанием русских блюд и продуктов, а также личные наблюдения Влада и собственный взгляд на то, что мы едим, любим и готовим.»

Андрей Махов, шеф-повар ресторана «Кафе Пушкинъ»

Влад Пискунов несколько лет провел в библиотеках, закалил лицо у печи, затупил сто ножей, разделывая куропаток и щук, накормил армию народа пирогами, блинами и пельменями и написал целый трехтомник "Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет". Влад рассматривает русскую кухню по трем направлениям — время, расстояние, сословность. Проще говоря, кто, когда и что едАл, вкушАл, пробовАл и полюбил на всю жизнь. Влад, играющий свадьбы в русском стиле за 100 человек знает сейчас непонаслышке, что русская кухня только выиграла с веками и всегда будет на нашем столе. Но только надо уметь готовить настоящий винегрет, солить огурцы в тыкве, уметь управляться с "полотками" утиными, то есть грудками, уметь варить раков, делать грибную жереху с картошкой, готовить опару для царских гречневых блинов, настаивать квас. Русская кухня сезонная, правильная, уравновешенная по вкусу и затратам, не калорийная — кухня для каждого дня, для семьи, для разговоров, для душевной песни. Второй том — супы от окрошки до рассольника, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы. Влад дает такие рецепты, что справится человек любой подготовки, только читай внимательно и наслаждайся поразительно "живыми" фотографиями.


Книга формата 205 х260 мм, в твердом переплете , 224 страницы прекрасных рецептов и фотографий.
Екпить можно на ОзонЛабиринте, Бук 24, и издательстве Бомбора

в книге 4 главы:
1. Супы
2. Рыба
3. Птица
4. Мясо
Изучим рецепты пероой главы, разнообразие огромное, на любой вкус-холодные супы и горячие, наваристые и постные.)
Тут ти окрошка с отварной курицей.и Левшинская окрошка со сливами (очень жаль, что рецепт соленых слив в книге не представлен, он есть в первой книге)
Мурцовка со студнем. Холодный борщ с окороком. Свекольник, он же холодник.
  "Лекарственные силы свеклы. Корни и трава ее составляют в снеди средство прохладительное, мягчающее, отрезвляющее утробу, утоляющее внутренний жар, происходящий от остроты крови, и жар в кишечниках, приключаемый припадками желчными.."

Рыбные супы "Рыбка мелкая, да уха сладкая"
Щучина - в словаре определяется как "щучье мясо"
Уха из петуха.
Мневая уха. Старинное название налима -мень.
Стерляжья уха. Ростовская уха.
Рыбная похлебка на молоке. Рыбная солянка. Уха "посуворовски"
Суп потемкинский. Новотроицкий рассольник.

Раковое масло. Московский раковый суп.
   Рахмановские щи- названы так, в честь знаменитого гурмана и гастронома Рахманова-тамбовского помещика, камергера.

"Кипите, щи, чтоб гости шли!"
   "Щи - это мясное блюдо, приготовленное в горшке на огне. В него входят баранья грудинка, укроп, лук, морковь, капуста, ячневая крупа, и чернослив!Это довольно странное сочетание ингредиентов вместе создает своеобразный вкус, к которому быстро привыкаешь, особенно если тяга к путешествиям сделала из вас космополита в отношении кухни и подготовила ваши органы  вкуса к любым самым неожиданным ощущениям."
Суточные щи. Щи из квашеной капусты другим манером.
Репня-кислые репяные щи с перловкой.

Щи из ранних овощей. Рыбные щи и щи из беломорской сельди. Щи из крошева.
Валаамские щи.. Московский борщ и много еще чего интересного и разнообразного. Есть из чего выбрать.
Есть и молочные супы. Грибные , крапивные и щавелевые.

Рыба.
" Из рыб безгласных самая лучшая- его жареный карась в сметане;
только чтобы он не пах тиной , нужно продержать его живого в молоке целые сутки."
Караси в сметане. Корюшка. Судачки- "а-ля натюрель".  Навага. Штокфиш или лабардан

Треска по-поморски. Котлеты из трески с творогом. Судак с соусом " по- польски". Ставридка. Шкара.
Стерлядь в огуречном рассоле. Ряпушка в ржаном тесте.

Раки чиненные. Начиненный карп.

Птица.
Утка в латке. Пожарские котлеты. Курица с драгун-травой.
Рождественский гусь с яблоками. Курица с рисом.
Рябчик с ягодным взваром. Болотная дичь.

Перепела , чиненные кашей. Котлеты из боровой дичи.

Мясо.
"Скотину водить-не разиня рот ходить"
Тоже огромныое рзнообразие рецептов.
Свиной бок в медово-горчичной глазури.  Верещаки из свиных ребер.
Жаркое из черкасского быка.  Таранчуг-южнороссийское блюдо.

Бевстроганов.  Скоблянка.
Голубцы из молодой капусты. Говядина с ржаным хлебом по-московски


Шашлыки из свиной шеи.

Считается, что шашлык стал модным кушаньем лишь в конце XIX столетия благодаря необыкновенной
популярности полулегальной шашлычной в Большом Черкасском переулке.
Одним из первых рецептов шашлыка (или "шишлыка", а позднее, "шешлыка" из баранины, говядины и даже свинины) опубликовал Герасим Степанов еще в 1837 году, а 40 лет спустя Игнатий Радецкий  в своем "Альманахе гастрономов" "шашлыки по- грузински и по-крымски.



Книга замечательная, яркая и интересная. Для себя узнале много интересного и нового.
Спасибо автору за проделанную работу.

https://rusudan2.livejournal.com/263327.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Мар 27

Прочитал второй роман из цикла о Гарри Поттере – «Тайная комната». Сложно сказать что-то конкретное по существу об этой книге, так как чем-то кардинальным она не отличается от первой части. Эта всё такая же яркая иллюстрация из увлекательных событий, с содержательно простой в плане восприятия посылом, в сладостно упоительной обёртке из сказочной магии, полноценно раскрывающая незамысловатые, но нужные понятия о дружбе, любви, добре и зле. В то же время в поисках повествовательного и структурного роста – «Тайная комната», увы, не может похвастаться своей самобытностью, исключительно повторяя все элементы из прошлой книги. И в данном случае это даже не упрёк, а всего лишь незначительное замечание в сторону некой однообразности происходящего. Хотя уже ко второй половине романа, когда история начинает абстрагироваться от школьных будничных описаний в сторону основного сюжета, погружая нас в неплохо прописанный детективный сегмент, то и промелькнувшие замечания перестают потешать свою изначальную силу. Кончено, иногда, кажется, что Роулинг излишне ориентируется на детскую аудиторию, повторно расписывая уже прошедшие события, что немного утомляет, а в худшем случае раздражает своей неучтивостью к более зрелой публике. Но это грех можно с лёгкость списать по причине его художественной надобностью. А вот за что в действительности Роулинг надо и нужно упрекнуть, так это за её ленивую проработку характеров персонажей, находящиеся в том же рудиментарном состояние, что и прежде: то есть, каким Рон и Гермиона были в первой книги, такими они остались и во второй, оставаясь неглубокими обозначенными образами. Даже сам главный герой был сиротливо и тоскливо расписан уже озвученными словами. Ну, всё же без строгости: «Тайная комната», как и «Философский камень» - это представители сугубо детской литературы, имея при этом через выпуклый и твёрдый слог нужную универсальность, так что искать в них каких-то глубокие смыслы – дело напрасное и лишнее. Тут намного интереснее увидеть – когда и как цикл повзрослеет, чтобы полноценно оценить весь литературный талант Джоан Роулинг воочию.
   

https://qq21.livejournal.com/182748.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Мар 14

Серия "Пан" меня как-то зацепила (ссылка на озон). Не могу даже толком сказать чем именно: здесь была описана жизнь обычной девочки, которая хотела выбиться в люди. Предательство, переживания, путешествия во времени, "эффект бабочки".... Но важным моментом наверное стала то, что при прочтении не было заезженности сюжета в стиле *тебя ранили, рана затянулась, убили, но воскрес*. Если люди и погибали, то погибали и уже не возвращались. Книги проглотила за пару дней. Мне понравилось. А может просто хотелось почитать что-нибудь спокойное, но без лишнего пафоса.

https://terravite.livejournal.com/908553.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Мар 4

Открыв пару месяцев назад книгу Карлоса Руиса Сафона "Тень ветра", я и представить не могла, что знакомство с ней так затянется. Половину книги я прочитала, вторую половину - прослушала (откровенно не советую чтеца Сергея Кирсанова: мало того, что большую часть текста он читал скучающе-умирающим голосом, так ещё и постоянно прочищал горло, чавкал и хлюпал).

Книга позиционирует себя, как современный готический роман. Это, в принципе, ощущается. Неспешное повествование с редкими, но яркими эпичными сценами. Серые улочки ... Барселоны. Немного не типичное место для готического романа, но, учитывая, что большую часть повествования происходит осенью/зимой, вполне подходящее.


Read More

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Фев 10


Read More

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Янв 21

В детстве у меня не было книг Альфреда Брема. Скажете, ерунда и ничего страшного?

Ну, для кого-то, может, и ерунда, а для ребёнка, крепко контуженного книгами Даррелла, Томпсона, отечественными сборниками типа "Рассказы о животных" с Перовской во главе, и большой "авантовской" энциклопедией по биологии, - насущная необходимость... Потому что "у Брема есть про всех зверей".

Но, как я уже сказала, в детстве с Бремом у меня не сложилось.

Read More

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Янв 4

1. Алексей Владимирович Сазиков (лжеюзер sazikov) выложил "картинки с выставки": Шедевры русской графики из собрания Исторического музея: Рисунок и акварель XVIII - XIX вв. Выставка проводится в Третьяковской галерее и продлится до 29 апреля 2018 года.

Так как многие из нас не попадут на эту выставку, стоит сходить по ссылке и посмотреть изображения. Там много прекрасного. А кто побывает в Москве до конца апреля, сможет посмотреть экспозицию вживую.

2. В сообществе art_cats выкладывается прекрасная иллюстрированная книга: Урсула К. Ле Гуин. Крылатые кошки возвращаются. Иллюстраци С.Д.Шиндлера - М.: Карьера пресс (без года). Глава 1 и Глава 2. Если отмотать посты сообщества немного назад, то можно найти начало - просто "Крылатые кошки". Рекомендую - и сама повесть, и иллюстрации к ней совершенно прелестны.

3. Грустное: нашла в старом, предновогоднем посте у Станислава Садальского поминание тех, кто ушли навсегда в 2017 году. Сколько тех, кого можно было назвать гордостью советского искусства! Но не только советского - обожаемая мною Жанна Моро тоже покинула нас в последний день июля.

4. Если вы хотите разобраться с оформлением постов в Фейсбуке, вам стоит почитать вот эти мануалы опять-таки от fotovivo. У неё есть ещё масса полезных мануалов по офрмлению ЖЖ, сайтов и т.п., причём всё доходчиво, сос криншотами. Очень рекомендую.

https://maria-gorynceva.livejournal.com/669496.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Дек 29


Read More

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Дек 20

Вслед за классической книгой Веры Терёхиной и Натальи Шубниковой-Гусевой в Малой серии "Жизнь замечательных людей" выходит биография Игоря Северянина.

При этом Владимир Бондаренко - автор нового жизнеописания поэта - бросает вызов традиционному подходу к изучению своего героя. "Малая" книга, по утверждению издательства, получилась пафосной и полемичной, в то время как классическая - выдержанна и спокойна. Но налицо как раз тот случай, когда снова и снова оба взгляда не противоречат, а дополняют друг друга, открывая читателю многогранный мир Игоря Северянина.
Согласно ожиданиям, новинка может увидеть свет уже в первые месяцы 2018 года.

https://alnikol.livejournal.com/1124000.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

Дек 11


Read More

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...