Мар 1

Последним зимним вечером состоялась очередная встреча LiveJournal Meetup.
На сей раз #ljmeetup был посвящён истории русской кухни.

О вкусной истории и не менее вкусном современном дне говорили Ольга и Павел Сюткины, авторы и блога p_syutkin в Живом Журнале, и книг, и телевизионных передач.

Говорили про разные времена и про разные  блюда.
Калья, ботвинья, левашник, няня, тельное, ушное, пастила - список далеко не полный. Если б я был голоден - эту лекцию не выдержал бы. Все эти рассказы, как надо есть калач, как делать блины из зелёной гречки и как отбивать телятину. Какая была русская печь - и мог ли на ней уместиться Илья Муромец. Откуда и как к нам пришли сосиски и форшмак. Что икра должна быть непременно на льду, селёдка нарезана ломтиками, а лососина - пластами. Что в горячей ухе нужно потушить горящую щепку - для придачи особого вкуса. Про культуру еды и еду как часть культуры.
Вспоминали кулинарные книги и их авторов. Вот, например, Екатерина Авдеева - её «Ручная книга русской опытной хозяйки» и «Карманная поваренная книга» вышли во времена Гоголя и многократно переиздавались. А сам Гоголь как про еду писал! Вспомните ту же няню, которой Собакевич потчевал Чичикова. Да и в «Домострое» про еду есть.

Тёзку моего Собакевича дам дважды.

Ну а современные кулинарные авторы - как печатные, так и электронные - присутствовали и на сцене, и в зале. Я был рад встретить Анатолия Гендина, с которым познакомился ещё в первой своей таиландской поездке. От него я впервые услышал слово «фудрайтер», он меня тогда фотографировал под плодами хлебного дерева - надо полагать, для иллюстративного ряда в очередном фудрайтерском творении. С тех пор судьба сводила в разныз изданиях, ну а давеча мило поговорили про спаржу. И в конце вечера именно Анатолий получил в качестве приза за лучший вопрос новую книгу Сюткиных. Больше того - он и сам одарил Ольгу и Павла своим собственным очередным кулинарным путеводителем.
У Собакевича - няня, у ЖЖ - пирожки. Пирожки считать русской кухней? Эксклюзивно - навряд ли. А вообще-то - да. По крайней мере, на вечере они пригодились. Поскольку вечер за окнами Мансарды в офисе Rambler&Co на Даниловской мануфактуре был морозным, а пирожки - горячими. И заменили уху со щепкой.

Как и квас с медовухой пригодились и понравились.
Я, кстати, был на презентации этого «очаковского» бренда два с лишним года назад.

Красивые бокальчики на память остались.

Про медовуху вот забыл уточнить - сие исконно наше? В каком родстве с элем? И прочим вересковым мёдом.

Значит, есть стимул для новых вкусных встреч и исследований.
Я, кстати, дал самый лучший ответ на один из вопросов. У Сюткиных спросили - что послать друзьям в Голландию из продуктов питания? Какой русский продукт сейчас наиболее популярен. Я сказал - мельдоний. Соседи шутку оценили. Но это всё же шутка - хоть и тоже на литеру «М».

Михаил ГУРЕВИЧ

https://mihailgurevitch.livejournal.com/347003.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

leave a reply