Фев 24

Есть у меня замечательная кулинарная книга из той прошлой жизни с настоящими ятями..

20180218_125920.jpg

К началу революции было издано 295 тысяч экземпляров этой книги. В 1917 году вышло 28-е издание. Ни одна из поваренных книг изданных в России ни до, ни после не стала бестселлером, большинство из них не дожили даже до второго издания. А "Подарокъ молодымъ хозяйкамъ..." на мой взгляд можно смело ставить в один ряд с трудами классиков, что проходят в школе.

20180218_130108.jpg

Книга представляет собой подробнейшую энциклопедию, которая содержит много нетривиальной информации. Вот, например, секрет приготовления карпа: "Карпы вкуснее речные, чем из пруда. Самые вкусные в мае, июне, июле и августе. Чтобы исправить вкус карпа, словленного в пруде, надо, прежде чем заколоть его, дать ему втянуть в себя крепкого уксуса".

В книге приводится универсальный справочник цен на продукты, советы, как отличить свежее мясо от несвежего, и прочее, прочее, прочее. Объясняя, как сэкономить, Молоховец не дает читателю повода почувствовать собственную бедность. Экономия для неё естественное правило ведения хозяйства, а не жёсткая необходимость. Советы, на чём можно сэкономить, даются на протяжении всего повествования. Даже раствор хлорки, которым чистили чугунную посуду, подлежит повторному использованию: "Купить на 5 копеек хлорной извести, всыпать ее в чугун, налить его полон водою, кипятить, пока чугун не побелеет; тогда отставить, дать воде остыть, перелить ее в бутылки. Котелок же вымыть в нескольких чистых водах. Этою же водою можно будет выварить таким же образом и другую такую вещь или намочить в ней вымытое пожелтевшее белье".

20180218_125709.jpg

Эта книга не просто учит готовить, а моделирует образ жизни, в качестве бонуса предлагая подробнейшую инструкцию, как этот образ создать. Здесь имеется календарь питания, в котором для каждого дня года предложены рецепты с учетом требований церковных постов и стоимости ингредиентов в зависимости от времени года. Состоятельный читатель может выбрать более дорогой вариант, тем, кто победнее, предлагаются бюджетные блюда. Есть здесь рецепты и вегетарианских блюд. Таким образом, сборник рецептов превратился в подробный регламент быта на целый год.

20180218_130124.jpg

О самой Елене Малоховец известно очень мало. Сирота, выпускница Смольного института благородных девиц, супруга архитектора Франца Молоховца, мать десятерых детей, из которых пережили её только двое. Вся эта информация буквально по крохам извлекается из её книг и брошюр. Елена Молоховец практически не упоминается в мемуарах, не сохранились ни архив, ни дневники...

Елена Молоховец не считала себя писателем и утверждала, что "составление поварской или хозяйственной книги вообще к писательству отнюдь не относится". Но мне кажется, что она слегка лукавила. Научив женщин готовить, она решила научить их лечить. Медицинские советы встречаются уже в "Подарке молодымъ хозяйкамъ...". Впрочем, автору было важно не столько исцеление, сколько разумное использование отходов хозяйственной деятельности в качестве лекарства. Вот один из советов: "Для вывода черных тараканов надо взять медный таз, поставить его на пол. С пола положить на край таза лучинки, чтобы тараканы могли попасть в таз, на середину которого положить кусок свежего черного хлеба. Внутренние же края таза обмазать деревянным маслом, чтобы они не могли вылезать. На другой день поставить таз на горячую плиту, мешая, чтобы подгорели лапки и тогда выбросить их. Эти черные тараканы высушивают в духовой печке, толкут их, так как этот порошок очень полезен от водяной".

20180218_130145.jpg

Она попробовала создать собственный лечебник, который позволил бы обойтись без помощи врачей. Но её советы не произвели на читателей должного впечатления, и книга с треском провалилась, а медики обвинили Молоховец в шарлатанстве и жажде наживы, возмутившись её невежеством и нахальством.

20180218_130229.jpg

Молоховец искренне верила, что все вопросы имеют простые и понятные ответы и о предназначении человека или смысле истории можно говорить так же просто и понятно, как о рецептах приготовления вкусных котлет из баранины. Поиск простых ответов привел Молоховец к оккультным опытам. В качестве гуру она выбрала столичного медиума Евгению Федоровну Тыминскую, не входившую в столичное оккультное сообщество. Шумная жизнь русских спиритов, с лекциями, изданием журналов и приглашением Бутлерова и Менделеева в качестве экспертов не имела отношения к Тыминской и Молоховец. Их кружок был глубоко провинциален, и его участники казались странными чудаками, которых невозможно воспринимать всерьёз. Основной темой, которая их волновала, был особый путь России и мистическая роль самодержавия. И это при том, что в оккультной среде, как правило, прохладно относились к монархическим и патриотическим идеям, а участники правых политических объединений категорически не принимали оккультных практик. На свои средства ("Подарокъ молодымъ хозяйкамъ..." приносил значительный доход) Елена Ивановна издавала бесчисленные брошюры, в которых описывала откровения, полученные через "медиума Т-скую", "медиума Е. Т-скую" и просто "медиума Е. Т.". Здесь и рассказы о загробной участи атеистов, самоубийц, безнравственных людей, и посмертные послания праведников, и толкования церковных чинопоследований. Например, в брошюре "О таинстве православного церковного брака как прообразе истории брака веры с наукою" Елена Молоховец, описав структуру чина церковного венчания, приходит к выводу, что по той же схеме развиваются взаимные отношения религии и позитивистского знания. Для оккультного сочинения все изложено довольно строго, но схемы и таблицы неуловимо напоминают схемы разделки коровьей туши. Не каждый мог воспринимать подобное чтиво.) Молоховец тщетно пыталась сообщить миру, что 1 марта 1881 года, когда был убит Александр II, началась новая эра, в которую происходит суд над человечеством. А поскольку события политической жизни она воспринимала как отголоски мистических событий, российские монархи и воюющие на Балканах солдаты в её воображении превратились чуть ли не в ангелов Апокалипсиса...

Во время Русско-турецкой войны 1877-1878 годов Молоховец искала художника, который бы создал картину на основе её сновидения о духовном погребении русских воинов. Мастера, к которым она обращалась, выслушав предложение изобразить шеренги ангелов, несущих на носилках души русских воинов, отказывались или требовали деньги вперёд...

Молоховец пыталась объяснить Константину Победоносцеву, как нужно управлять страной, потерпела неудачу и считала всесильного обер-прокурора вредным для России человеком. Посылала главам государств и религиозным лидерам проекты создания единой мировой религии. Одно из писем, адресованных Поместному собору русской церкви, был обнаружен в архиве собора: "Я 60 лет живу жаждою уразуметь Божественную Истину, жаждою дождаться всемирного торжества нашей православно-русской церкви, а следовательно, и присоединения к ней всех народов, начиная с западных христиан, для начала присоединения которых я уже сделала, по милости Божией, успешные шаги в среде французов и англичан, в особенности в лице президента Пуанкаре и короля Георга в деле соединения церквей". Реакции на это обращение не последовало. Не проявил интереса к пророчествам Молоховец и Василий Розанов, нередко привечавший эксцентричных оригиналов. Философ вспоминал:

"После тихого, деликатного звонка, но нисколько не робкого, в кабинет вошла старушка, худенькая, красиво одетая, бледная...

— Я принесла вам вчера мои книги...

— Извините, я их не буду читать.

Изумление. Немного грусти, но без негодования.

— Отчего? Они так важны!..

Но она была тиха. Только тихо скорбь лилась из ее лица. Мне стало ее ужасно жалко.

— Послушайте, я не обманываюсь в фамилии: ведь вы сочинили книгу...

— "Подарок молодым хозяйкам". Тридцать лет назад.

Боже мой, передо мной стоит "баба-повариха" всей России: называю ее так стихом Пушкина из "Царя Салтана". Вот не ожидал: "баба-повариха" должна быть естественно грубая, толстая, в засаленном платье, с красными руками. Между тем передо мною стоит старосветская помещица из Гоголя, из его ранней поэтической поры творчества. Особенно мне нравилось, что она так молчалива.

— Так я ошиблась, и вам мои книги даже не нужны?

— Не нужны.

— Очень жаль".

Это единственное известное ныне мемуарное свидетельство о Елене Молоховец.

Она скончалась в голодном Петрограде в декабре 1918 года. Кулинарные книги теперь годились разве что на растопку буржуек, и о кончине автора "Подарка молодымъ хозяйкамъ..." ни одна газета не сообщила.

А эпоха Гражданской войны и военного коммунизма сделали книгу Елены Молоховец неактуальной. В отсутствие элементарных продуктов её рецепты казались издевательством... да и сама книга с идей домашней кухни была сомнительна в идеологическом отношении.

На смену отдельным квартирам со специально оборудованными кухнями пришли до отказа набитые людьми коммуналки. Символом советской кухни стал примус. И новые кулинарные книги представляли собой сборники простых рецептов, позволяющих готовить быстро, дёшево и при минимуме продуктов.

Коммунистический быт по определению коллективен, поэтому семейные обеды и индивидуальные кухни должны были уйти в прошлое. В домах-коммунах 1920-х годов помещения для готовки вообще не предусматривались. На смену им должны были прийти индустриальные фабрики-кухни, где победивший пролетариат получал бы в необходимом объёме белки, жиры и углеводы. Кулинарные изыски превращались чуть ли не в происки классового врага. Поэтому авторы кулинарных книг составляли идеологически выдержанные предисловия, где объясняли, что без питания труд на благо общества невозможен. "Питание,— пишет автор изданной в 1927 году книги "Кухня на плите и примусе",— как известно, предназначено для поддержания нормальной деятельности нашего организма, истощающегося во время работы. Поэтому целью настоящей книги было дать возможность иметь питательный и в то же время разнообразный стол". Вот так вот..

Кому интересно, то книга Елены Молоховец есть и в Интернете)

https://tvsher.livejournal.com/494221.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

leave a reply