Дек 11



На первый взгляд кажется, что домашнее сыроварение процесс сложный и трудозатратный. Но это не так! Достаточно освоить несколько важных правил, выбрать правильную рецептуру и точно ей следовать. Константин Жук написал книгу для сыроваров-любителей, в которой подробно описал все этапы приготовления сыра в домашних условиях - от выбора сырья до идеального рецепта.

«Я постарался изложить очень серьезные принципы очень простыми словами, понятными каждому. В книге нет заунывных технологических и поварских терминов, только суть, только четко изложенные, проверенные десятки раз в деле рецепты, адаптированные под российские реалии. Как мне кажется, нет ничего более приятного, чем осознание того, что у тебя ПОЛУЧИЛОСЬ! И того, что люди, которые еще несколько месяцев назад усмехались, глядя на твои котелки с молоком, самодельные прессы и формочки, говорят: «А как ты это приготовил? Научи и нас!»
Подробнее: https://www.labirint.ru/books/570807/

Прекрасная книга в твердом переплете, формата 197 х 225, 96 страниц.
Купить можно  в Эксмо, Озон и Лабиринте.

Есть такие вещи, которые не нуждаются в особом представлении. Кажется они сопровождали человека на протяжении всей обозримой истории, делали его жизнь ярче и вкуснее.
К таким вещам относятся сыры.
В книге подробно изложено, что нужно знать сыроделу.
От выбора молока до созревания и хранения сыра.

Проверенные рецепты домашних сыров.
Тут и рецепт домашнего йогурта и молодой домашний зернистый сыр, брынза, халуми.
Халуми-одна из визитных карточек Кипра-молодой сыр. Плотный , обладающий очень нежным вкусом.
Традиционно его готовят  из овечьего, козьего молока или из их смеси.

Дальше представлены рецепты великолепного камамбера.
Мягкого сыра с кремовой серединкой и белой корочкой.
Он может выступать  и в качестве закуски -соло, и гармонично вписывается в любые сложно составные сырные тарелки.

Горгонзола, знаменитый и всеми любимый сулугуни, чеддер. Козий сыр с голубой плесенью, с белой плесенью.
Маасдам! Если человеку предложить нарисовать сыр, то он непременно изобразит на нем крупные дырочки.
Моцарелла, роблешон, грано падано,  маскарпоне, рикотта, брюност,  копченый домашний сыр, камблю и грюйер.

Вкусная книга и вполне себе не сложные рецепты.
Для того чтобы превратить домашнюю кухню в мини-сыроварню, вовсе необязательно сразу закупать дорогостоящий инвентарь. Большинство из необходимых предметов начинающий сыровар может легко найти у себя дома.
Итак, начнем искать.

https://rusudan2.livejournal.com/249936.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

leave a reply