Окт 31

В пятницу опять хотела готовить беф-бургиньон. Впервые захотела летом, когда g_nick_kate рассказала рецепт из книги Джулии Пауэлл, но отложила ввиду отсутствия мелких луковок шалота. Потом innuleska напомнила рассказом, как пересматривала фильм "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту", но луковиц снова не нашлось.

Тогда я взялась хотя бы книжку почитать. Она оказалась на удивление не похожа на фильм. Книга про перемену участи, и как с этим могут воодушевить и помочь другие. У героини самоирония местами зашкаливает, а по отношению к другим доходит и вовсе до сарказма. Пока не дочитала, не возьмусь сравнивать, но уже могу сказать, что фильм уютнее, пастельнее и мягче.

В фильме акцент смещен на "судьбы похожих женщин в разное время". Трогательно смотрится одна и та же рыжая чугунная кастрюлька, одинаковая у обеих героинь, - одна из немногих вещей, оставшихся неизменными с той поры, когда первая из Джулий решила научиться готовить. И фильм рассказывает именно о переменах жизни с течением времени. Хотя многое и звучит приглушенно. Например, в фильме первая Джулия, Чайльд, поет оду сливочному масла, а вторая оставляет под портретом пачку масла в знак восхищения. Единственный раз проскальзывает жалоба: "у меня начал оттопыриваться животик!" А в книге девушка подробно и реалистично расписывает, как радуется, если ей удается приготовить ужин меньше, чем с пачкой масла, и как ее разносит со всех этих поздних жирных и плотных ужинов. "Да я разожралась на десять фунтов!" - жалуется она. Да, изменилось в том числе и отношение к сливочному маслу.

А книга рассказывает о том, как отдельно взятый человек способен изменить свою жизнь, даже если ему кажется, что нет никаких шансов. Главное - найти, что увлечет и обрадует, вместо того, чтобы жалеть себя, увязая в болоте обстоятельств, сложившихся не по своему выбору и вкусу.

Но сильнее всего меня взволновало, что в киношной кастрюле с рагу шалот жемчужными луковками не фигурирует! А я себе этот рецепт в другом варианте уже не представляю. Без жемчужного лука - никакое вино не спасет, даже если в нем не тушить, а запивать.

И вот, наконец, сегодня я его увидала! Этот уникально редкий лук! Волшебный приз, в погоне за которым можно забыть, что угодно, в том числе и неудавшуюся жизнь. Просто шалот, сантиметра три-четыре в диаметре, не жемчужный, но еще мелкий. И тут же - "банановый шалот", хорошенькие вытянутые луковицы. Любовалась минут десять, но не взяла: рука не поднялась три сотни за двести грамм отдать. От жадности накупила корней петрушки, сельдерея и пастернак, они, во-первых, были по двести за килограмм, а во-вторых, пастернака я раньше не пробовала. Теперь осталось сообразить, что с ним дальше делать? И как его вообще едят?

А в пятницу вместо беф-бургиньон я приготовила канеллони с рикоттой и шпинатом. Канеллони - это макароны-переростки, толстые трубочки сантиметров десять в длину. Их набивают начинкой, складывают в форму и запекают с соусом бешамель. Получается что-то вроде лазаньи, только не пластами, а трубочками. Дети принесли эту бакалейную экзотику тоже еще летом, польстившись на картинку. Попробовали отварить, но им не понравилось. Так что они лежали бы и дальше, если б мне на глаза не попался свежий шпинат. Свежий шпинат - почти такая же редкость, как жемчужные луковки шалота. Поэтому я не поленилась набить макароны, хоть занятие и не кажется мне достойным почтенной матери большого семейства. Говорят, почтенным на такую чепуху и блажь времени не хватает.

Рецепт мне понравился еще на той стадии, где к луку, обжаренному на ложке сливочного масла, добавляют шпинат, минуту проваренный в кипятке. Собственно, на этом можно раскладывать по тарелкам, уже вкусно. Но в окончательном виде это оказалось еще прекраснее.

Теперь думаю, что фуд-блогер - это не просто отдельно отмерянный талант, но еще и призвание. В какой-то момент подумалось, что рецепт за глаза тянет на отдельный пост. Мороки много, но если повод торжественный, оно того стоит, поскольку само по себе создает ощущение праздничной еды. Но вот что для такого поста готовое блюдо надо хоть как-то сфотографировать, не то что красиво, я спохватилась, когда развязалась битва за последний кусочек, уже не составляющий ни повода, ни предмета для съемки...

http://iismene.livejournal.com/156247.html

хорошоплохо (никто еще не проголосовал)
Loading...Loading...

leave a reply